今夜はクリスマスか!?

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    鶏もも肉をド〜ンと。







    砂糖、酒、醤油で下味を付けた鶏肉を蒸し焼きにし、ケチャップ、バルサミコ酢で濃い目に味付けしました。



    ポテトサラダを添えて、なんともボリューミー。





    柔らかく、ふっくらと焼けて美味しかったです。





    しかし !



    さすがの肉好きのワタクシにも量が多すぎて。。。





    明日また残りを平らげて、骨までしゃぶりたいと思います。





    牡蠣寿司に挑戦!

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      秘密のケンミンショーで見ました。

      牡蠣を煮付けて握り鮨のトッピング。

      わさびではなく ”からし” がミソだということでした。


      なんだか無性に気になったので自己流で再現。



      甘辛のたれにトロミをつけて、汚れを落とした牡蠣を投入してフツフツ。

      おろし生姜も小さじ1くらい入れました。 なんとなく。。。


      しばらく放置して味を染み込ませます。


      すし飯を俵ににぎって(ココが鮨職人のようにいかない 汗



      からしをひと塗り。

      包丁を入れて開いた牡蠣をのせておしまい。


      どうじゃ ?



      甘めのすし酢たっぷりの「シャリ」と多めにツンと効かせた「からし」、甘辛煮の「牡蠣」のハーモニー。

      美味しくできました 拍手

      パパさんの要望で後半は、煮汁を煮詰めた ”ツメ” をちょっとプラスしていただきました。

      これもまた美味 グッド


      ケンミンショーのおかげでひとつレパートリーが増えました。

      また、真似できそうなものがあったら挑戦しましょうかねぇ。



      イベリコ豚の焼き肉

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        本日の昼食はマカロニグラタン。



        とろーりチーズとこんがりパン粉が食欲をそそります。


        そして、晩は初のイベリコ豚の焼き肉。



        イベリコはよく生ハムで登場しますが、珍しく焼き肉素材として売っていたので肉好きなワタクシは即買い 楽しい

        弾力があって歯ごたえ抜群の旨味。



        塩コショウでいただきました。 美味しかったです。

        リピ間違いなし !


        サイドメニューは、タケノコ煮物おかか和え。



        こちらは、娘が寮で食した献立からパクリました。


        今日も美味しくいただきました!

        ごちそうさまでした ラブ

        ふわふわの肉団子

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          家族が減ったので、餃子を作っても餡が余りがち。

          ニラやら白菜やら大蒜やらがたっぷりの餡は、さらに牛豚ひき肉を追加し
          コーンスターチをつなぎにして肉団子と化し。。。

          まるで油で泳ぐたこ焼きのような姿をみせつつ



          カラッといい色に揚がった後は



          甘酢にからまって食卓へ。




          いったい何が功を奏したのか、この肉団子 口当たりがとてもソフトで美味でした ラブ

          胃袋をつかめるか! 我が家の牛すじカレー

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            め以子さんにならって、牛すじカレーを作ってみました。

            完全に悠太郎さんの胃袋をつかんでしまっため以子さん。

            「あなたのカレーがある限り、ココに戻ってくるんです」

            といわれる程の自慢の手料理が我がレパートリーにあるでしょうか。

            う〜ん、そればっかりは作り手 (ワタクシのことね) と食べ手 (っていうのかなぁ) の意思疎通がきちんとなされていないと評価しにくいってもの。



            め以子さんの隣でお父さんが、牛すじと一緒に長ネギ半分くらい投入してたので真似してみました。

            生姜も皮つきのまま輪切りでエイヤッ!

            冬の定番、エコクッキング。

            ストーブの上で9:00〜11:00まで2時間。

            牛すじの為とはいえ、暖かい昼間にストーブはなかろう。。。

            ということで、いったん休止。 ケチだなぁ。


            夕方ふたたび加熱して合計5時間はグツグツしましたか。

            煮る前はたっぷりの量だと思ったのですが結果1/4くらいに。

            小麦粉とカレー粉を同量、バターで炒めてルゥを作りました。

            炒めた人参、たまねぎ、ジャガイモをスープで炊いて、ホロホロの牛すじとルゥを合わせます。

            醤油少々、ウスターソース、ケチャップ、ガラムマサラなどで味をととのえて完成。

            素朴な味、というのが第一印象。

            牛すじはトロットロに形をなくしてしまうほど。


            興味津津のパパさんは、素直な感想。

            「もう一歩。。。」 とのこと。

            いやぁ、ワタクシも同感でしたのでなんとも。。。

            もうちょっとソースを追加したらよかったかな。


            何を食べさせられても、うまいともまずいとも言わず、ただ腹が満たされれば文句ない!

            という輩もいるらしいですし。。。

            反応がないと発展もしませんよね。

            その点、ワタクシは毎晩評価をいただいてます 汗


            どうか旦那様たち、

            愛情込もった手料理には、何かリアクションを!!!




            美味しくできました!麻婆豆腐ランチ

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              ピリピリと舌を刺激するのは中国山椒の花椒(ホァジョー)。

              これを入れないと物足りなくなってしまった我が家の麻婆豆腐。

              使う分だけ、すりこぎで叩いて細かくしてから投入します。



              鷹の爪(赤唐辛子)も2〜3本ドーンと投入したいところでしたが、

              ちょっと抑え気味に唐辛子の輪切りで。。。


              にんにく、生姜、長ネきのみじん切りにひき肉が主な材料。

              調味料はオイスター、醤油、酒、みりん(砂糖)、ケチャップ、豆板醤、中華スープ、ラー油など。

              各、分量は永年のカンで。 計りません 汗


              トロミはコーンスターチの水溶きで。

              最後にゴマ油をまわしかけると、不思議にそれなりの完成度 !


              ごはんが進みます。





              辛いのがいいね。

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                今年の夏、皆さんは口にしましたでしょうか。

                S&B夏季限定カレー 『バリ辛』



                突き刺すような刺激的な辛さがいいんです。

                通常版の辛さのバロメーターが 「5」 なんですが、バリ辛の場合 「HOT」 ってとこが気に入ってます。



                見にくいかも知れませんが、こちら ↑ は辛さ「5」ですね。




                今晩は、チキンカレーにしました。

                鶏の油がのったカレー、ワタクシ結構好きなので。


                カレールー投入の段階で残りが少なく、一瞬ギョッとしましたが、ダイジョウブ グッド

                3箱買いだめしてありました。

                販売期間が終わる前に、近所のピーコックにて大人買い !?

                ホントはもっと買いたかったけど、恥ずかしかったさぁ 汗




                ある日の献立

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                  夏ですから、お酢を使ってパワーを引き出そうと鶏のすっぱ煮。



                  手羽先にこんがり焼き目をつけてから、酒・醤油・砂糖・みりん・お酢を適当な塩梅で煮ます。

                  誰でも失敗なく作れるであろう一品ね。

                  鶏がトロットロで骨ばなれも良くとっても美味しく出来ました ラブ


                  さて、お料理の調味料として重宝する ”くらこん” の塩こんぶ。



                  今回は薄くスライスしたゴーヤに適量まぶして良くからめ、冷蔵庫で休ませます。



                  ゴーヤはわたに苦みがあるので、苦手な方はよく取り除いてから、流水でもむように洗います。
                  さっと茹でる、という方法もあるようですね。



                  そしてメインはコチラです。

                  娘が給食で食べて美味しかったよ!と言ったのを真似してみました。

                   

                  油揚げを半分に切った中に、ギョウザの種を詰めて焼きました。

                  丁度いい具合の量の種が冷凍されていたのでナイスタイミング グッド

                  油揚げに油分があるのでフライパンに直に投入してフタをして弱火で両面をじっくり。

                  食べやすいように切ったら大根おろしとポン酢でいただきます。

                  こちらもとっても美味しかったです。

                  是非お試しくださいね。


                  餃子を作る時って、皮の数と種の量がぴったり合うと 「あたしって天才 !? 」 ってひとり悦に入っちゃいますが、残してもいいことあるんですね。




                  たまには他力を借りてみる。

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                    唐揚げって無性に食べたくなるときありませんか。

                    にんにく、生姜、醤油などで下味をつけて、片栗粉をまぶして揚げるのが我が家流なんですが。。。

                    たまには、よそ様の味も味わってみたいなぁ。。。と思って手にしたのがコレ ↓↓



                    なんでも、浅草にある 「縁(ゆかり)」 さんというお店の味だそうです。

                    知らなかったので PC でパチパチやって情報収集。

                    から揚げ専門店として、東京23区内に8店舗、ほか関西以西にけっこうな店舗を持ってらっしゃいます。

                    吉祥寺にも2店舗あるようで、そういえば見かけたような。。。曖昧ですが。

                    揚げ物を買って帰ろうと思わない性質のワタクシはあまり反応しないんだな。


                    とにかく、このオーマイ(日本製粉)とのコラボ製品、にんにくも生姜も使ってないそうで、お粉を水で溶いてドロッとした衣を作ります。



                    そこへ、鶏肉をもみ込んでしばし置く。 (1〜2時間おくと美味しくなるとか)


                    揚げたてがコチラ ↓↓





                    う〜ん、色と香りがいい感じ ラブ

                    カラッと揚ってジューシーにしあがりましたとさ。

                    あぁ、書いてたらまた食べたくなった 汗

                    これは、鶏肉だけに限らず、お魚とかも竜田揚げ感覚でいろいろ試せそうです グッド


                    皆さんもやってみて。



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                    立派な二代目

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                      豆苗 (とうみょう) は安いのに栄養たっぷりな緑黄色野菜。

                      ビタミン、ミネラル、食物繊維などを含んでいるようです。

                      この子のお得感は再収穫ができちゃうところ。

                      今回もいつもの食器 (豆苗サイズにぴったり) に水を張り、苗床をチャポンと投入。



                      キッチンの窓辺において良く陽に当てます。

                      気を付けなければいけないのは、水をいつも綺麗に保つこと。
                      最低1日2回くらいは新鮮な水にとりかえましょう。

                      ぐんぐん育って数日するとこんなお姿に。。。




                      こりゃぁ、ちょっと育ちすぎかも。

                      これはまた、夫婦二人の晩のつまみにちょうどいい。

                      豚肉と炒めたり、油揚げと炊いたりしたら美味しい。


                      以前は3度めにも挑戦しましたが、今は気温が高くて傷みが心配なので無理せず処分。


                      お世話になりました 楽しい



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